Formaggio pecorino

Il Formaggio Pecorino è un tipico prodotto calabrese ottenuto dalla lavorazione del latte di pecora, come ricorda il nome del formaggio.

La pasta del pecorino calabrese è bianca e compatta e sulla crosta sono ben evidenti i segni del tipico canestro contenitivo.

Sia la pasta che la crosta si presentano morbide e tendono a diventare sempre più dure in base al tempo di stagionatura.

Il sapore del formaggio pecorino è delicato, dolce ed aromatico, fresco con stagionatura minima a 40 giorni.

Al momento della degustazione, appena tagliata la forma del pecorino calabrese, si avverte un odore lieve di latte di pecora legato armonicamente con altri odori suoi caratteristici: quali odore di fieno, erbe mature di campo, sentore di nocciola e di fumo.