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I fagiolini sono il baccello immaturo della pianta del fagiolo e appartengono, alla famiglia delle Leguminose.

Hanno un alto contenuto di fibre e sono totalmente assenti i grassi ed il colesterolo. Contengono calcio, ferro e magnesio e hanno un elevato contenuto di fibre

I fagiolini sono ricchi di vitamine B, C e E e di acido folico inoltre sono un’ottima fonte di silicio.