Originari dell’America del Sud, sono piuttosto grandi e presentano una forma piatta.
Sono legumi ad elevato contenuto di proteine vegetali, amminoacidi, amidi, e sono poveri di grassi.

Sono ricchi di vitamine del gruppo B e di acido folico e di glucodrine, sostanze in grado di diminuire la glicemia.
Contengono fosforo, potassio, ferro e calcio.

La presenza di lecitina li rende un alimento adatto per la prevenzione dell’ipercolesterolemia.

Data l’importante presenza di proteine.